Вакуумная упаковка — это метод упаковки, при котором воздух из упаковки удаляется перед запечатыванием.Этот метод включает (вручную или автоматически) помещение предметов в упаковку из полиэтиленовой пленки, удаление воздуха изнутри и запечатывание упаковки.Целью вакуумной упаковки обычно является удаление кислорода из контейнера для продления срока хранения пищевых продуктов, а при использовании гибких форм упаковки - уменьшение объема содержимого и упаковки.
Вакуумная упаковка снижает содержание кислорода в воздухе, ограничивая рост аэробных бактерий или грибков и предотвращая испарение летучих компонентов.Его также часто используют для хранения сухих продуктов в течение длительного периода времени, таких как крупы, орехи, колбасные изделия, сыр, копченая рыба, кофе и картофельные чипсы (чипсы).В более краткосрочной перспективе вакуумную упаковку можно также использовать для хранения свежих продуктов, таких как овощи, мясо и жидкости, поскольку она подавляет рост бактерий.
